Divisas y cambios

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Doner KebapCOCINA TURCA es una de las mejor clasificadas en el mundo y más innovadoras. Recibe influencias del pasado y es profundamente mediterránea,con un predominio de las verduras y del aceite de oliva en la mayoría de sus platos.Su origen se sitúa en Asia Central, de donde llegaron los turcos a Anatolia, zona de pastoreo nómada. Por ello, el cordero y la carne en general tiene tanta presencia en su cocina, siendo el principal ingrediente de muchos platos. En la platos turcos no existe un único ingrediente. Normalmente las carnes van acompañadas de gran cantidad de verduras y arroces, lo que hace que la cocina turca sea extraordinariamente completa, ya que en un solo plato se toman todos los ingredientes esenciales y vitaminas que el cuerpo humano necesita.Como primer plato puede optar por distintas variedades de sopa (chorba), ideales para entonar el cuerpo, sobre todo si hace frío. Las variedades de aperetivos (mezeler) son muy numerosos.Existen mil recetas para preparar la carne, todas igualmente deliciosas, en estofado, en brochetas (kebab), con carne picada (kofte), asada, especiada y comprimida en una parrilla vertical giratoria. Esta última variedad se denomina doner kebab, y es sin duda uno de sus platos más famosos. En la preparación de las distintas recetas también influye el acompañamiento que lleven y las salsas. Además, en cada región de Turquía se prepara de una forma distinta, variedades que también puede probar en los restaurantes de Estambul, donde confluyen las mejores especialidades de la cocina turca. Las verduras, elemento fundamental de toda cocina mediterránea que se precie, se prepara también de distintas formas. Acompañando a las carnes, con exquisitas salsas,- en deliciosos purés (para los reacios a comer espinacas, existe un puré tan bueno que romperá todas sus resistencias); o rellenos, una de las formas de preparar las verduras.
EN Turquía. Se rellenan tomates, pimientos, berenjenas y calabacines, en general con una mezcla de arroz, carne y pasas. Constituyen un plato sumamente alimenticio. Estos vegetales rellenos se denominan Dolmas (dolma significa lleno). Una de sus variedades, el yaprak domas llama extraordinariamente la atención de los extranjeros, ya que los diferentes elementos del relleno van dentro de una hoja de vid. De aspecto parecen puros habanos, pero es un plato extraordinariamente delicioso, no es decepcionará. Esta variedad sólo se da en verano y enotoño, que es cuando se recolectan las hojas de vid.EI pollo también es
una posibilidad siempre deliciosa. Normalmente se deshuesa y seecia, sirviéndose acompañado de arroz y vegetales. O también secocina con deliciosas salsas de pasas o nueces.Otro plato turco altamente recomendable es la pizza turca que puede ser redonda, tal y
como la vemos normalmente, o en forma de granalmendra.se le suele
poner queso, carne, embutidos y verduras, aunque no siempre todos
  estos elementos van juntos, hay muchas variedades. Suelen ser de gran tamaño y es posible que no necesite comer nada más. No podrá con ella. También podría entrar en este apartado el laghmacun, carne picada y verduras sobre una pasta crujiente. Los pescados constituyen otra opción ineludible en
Los pescados constituyen otra opción ineludible en la cocina turca, ¡por algo están rodeados de mar!. Hay pescados de todas clases, siempre extraordinariamente frescos (la mayoría han sido pescados el mismo día, e incluso todavía estarán vivos cuando usted los seleccione). Los pescados se hacen a la parrilla, se fríen o se cuecen. Destacan los deliciosos bocados de pez espada a la parrilla, acompañdos de pimientos y cebollas.
También podrán degustar todas las clases de mariscos y moluscos, donde cabría señalar especialmente las gambas y los mejillones rellenos de arroz y pasas, que se rebozan en huevo, se fríen y se sirven con una deliciosa salsa de ajo. En cuanto a los postres podríamos señalar la excelencia de sus frutas. No en vano, Turquía es un país mediterráneo y tiene un clima excelente para su crianza. Existen las mismas variedades que aquí; naranja (portakal), manzana
(elma\ plátano (muz),pera (armut), fresa (chilek), melocotón (seftali), cereza (kiraz), melón (kavun) y sandía (karpuz), entre otras variedades. En muchos sitios si lo desea le podrán hacer ensalada de frutas. También hacen zumos (meyba suya) con ellas sumamente refrescantes. Y deliciosas mermeladas (rechel). Dentro de las mermeladas podemos apuntar además de las de fruta, una variedad muy original que no procede de ellas y que es específica de Turquía. Se trata de la mermelada de rosas (gül rechelí) que no suelen poner en los desayunos de los hoteles, pero que pueden adquirir en el Bazar Egipcio o en cualquiera de las tiendas de comestibles que permanecen abiertas durante todo el día. Su sabor es muy dulce, es para comerla en pequeñas dosis y huele a rosas (de hecho podrán observar los pétalos dentro del bote). Es una verdadera delicia. Las frutas son también el ingrediente principal de muchas tartas (pasta) que podrán comer en porciones muchas pastelerías. Suelen estar hechas con bizcocho, frutas, cremas, nata o chocolate.Con la fruta resultan mucho más ligeras y deliciosas.
Otros postres a destacar son el sütlach, una crema de leche y arroz muy rica, que se suele servir en recipientes de barro. También existen muchos puddings,entre los que recomendamos el de chocolate.Otros postres son el kabak tatlisi, calabaza al horno con nueces molidas y el tavuk gó'cjsü, dulce de leche y pechugas de pollo con crema, que les dará una agradable sorpresa. EI yogur (yogurt) turco es otro alimento a destacar. Los turcos inventaron este producto en las tierras de Asia Central y es excelente y muy cremoso, nada que ver con los yogures industriales que se acostumbran a comer en España. Todos se hacen con un método tradicional. Los turcos nunca toman el yogur de postre, a no ser en una variedad que lleva nueces y miel (bal). Incluso algunas variedades de kebab se acompañan con yogur. Estos pla
tos, que al principio le chocarán, son absolutamente deliciosos.En el apartado de pastelería vamos a señalar en principio los más afines al gusto europeo.Además de las tartas (pasta) con .frutas o chocolate (existe una imitación de la taria sacber vienesa auténticamente deliciosa), podríamos destacar los bombones y las tabletas de chocolate. La marca nacional turca, Ülker, tiene una variedad de chocolate con pistacho que quita el hipo. Entre los dulces turcos destacan las distintas variedades de baklava, rollitos de hojaldre con nueces o pistacho, empapados de un almíbar hecho con miel; el kadayif, láminas de trigo en fideos, asados y empapados en miel,- y los lokum, las denominadas delicias turcas que le encantarán. A los niños les entusiasmarán, ya que algunas variedades recuerdan a las gominolas, aunque los más recomendables son los que llevan trozos de pistacho por dentro. Hay muchas otras variedades de dulces turcos,pero estos suelen ser los más importantes y de mayor aceptación. BEBIDAS A PESAR DE SER un país musulmán, en Turquía no existen grandes problemas para degustar bebidas alcohólicas, y podrá tomarlas en la mayoría de los restaurantes (a no ser que especifiquemos lo contrario) y en todos los bares. Además de los vinos importados, fundamentalmente de Francia, hay que señalar que Turquía posee una excelente industria vinícola, con una gran cantidad de variedades de vino tinto, blanco, rosado y espumoso. Los más famosos y apreciados son los de Doluca, entre los que destacan el Villa Doluca y el Doluca Antik, tanto en vino tinto como blanco . VOCABULARIO BEBIDAS Sarap-vino Bira-cerveza ,Viski-whisky ,Kaynak-coñac ,Cin-ginebra (Raki-anís) seco turco ,Kahve-caféCafe Turco ,Seker-azúcar ,Sade-solo (referido al azúcar o la leche) ,Türk kahvesi-café turco ,
(Ayran-yogur diluido en agua) ,(Süt-leche) (Cay-té (en general) ,(Elma chayi-té de manzana) (Su-agua )(Meyba suyu-zumo) ,(Bal-miel)
QUE APROVECHE  BON APETİTO  BON PROFİT.....

 

 

 

 

 



           

           

 

 

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